Zitat

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Thomas Marquardt hat sich mit seinem Unternehmen Flora & Rauna auf Gemüse-Charcuterie spezialisiert – und bietet eine vegane Alternative zu Speck oder getrocknetem Fleisch an.

Immerhin tauchen diesbezüglich neue, fleischlose Produkte auf.
In dem man das Gemüse in den Mittelpunkt stellt und ihm auch bei der Verarbeitung genauso viel Aufmerksamkeit und Wertschätzung entgegen bringt wie Fleisch.

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Speck aus Roten Rüben

Ich habe nichts dagegen, wenn es schmeckt würde ich es essen.

Wieso kann man das denn dann "Speck" nennen?

Ist Speck auf vegane Art.